但是并非动物体内的所有矿物元素都在体内起营养代谢作用

必需矿物元素和有毒有害元素对动物而言是相对的。一些矿物元素,在饲粮中含量较低时是必需矿物元素,在含量过高情况下则可能是有毒有害元素。在20世纪70年代以前,把硒归类为有毒有害元素,因为在动物的饲粮中硒含量超过5~6毫克/千克会导致动物中毒。但是,当饲粮硒缺乏时,既影响动物的生长或生产,又出现典型的缺乏症,所以它又是必需矿物元素。其他的矿物元素如砷、铅、氟等,一般情况下都称为有毒有害元素,但现在已发现这些元素具有一定营养生理功能,出现了实验性的缺乏症,因此这些矿物元素可能也是动物必需的矿物元素。矿物元素按动物体内含量或需要不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类。常量矿物元素一般指在动物体内含量高于0.
01%的元素,主要包括钙、磷、 钠、钾、氯、镁、硫等7种。

体内矿物元素存在形式多种多样,但主要是与蛋白质及氨基酸相结合的形式存在,也有以游离状态存在。不管以任何形式存在或转运,都始终保持动态平衡,这些矿物元素在体内不断地进行着吸收、排出、沉积和分解,即矿物质的周转代谢。这是矿物元素在体内代谢的重要特征。各种矿物元素进入组织器官或从组织器官分解、排泄都必须经过血液,因此,血液在矿物元素周转中起着重要的作用。

对一般的天然饲料而言,由于动物对矿物元素的需要量和在饲料中的含量不同,动物缺乏程度也不同。在现代生产条件下,缺乏的矿物元素一般用矿物质添加剂补足。

必需矿物元素必须由外界供给,当外界供给不足,不仅影响生长或生产,而且引起动物体内代谢异常、生化指标变化和缺乏症。
在缺乏某种矿物元素的饲粮中补充该元素,相应的缺乏症会减轻或消失。 

水中的矿物元素含量对动物的健康和生产影响很大,最容易导致动物矿物元素摄人过量,出现中毒,严重者导致死亡,影响生产。水中最容易出现中毒的矿物元素是动物需要量极低或不需要的元素,这些元素主要是硒、砷、铅、汞、氟。因此,保证水质非常重要。

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微量矿物元素一般指在动物体内含量低于0.
01%的元素,目前,查明必需的微量元素有铁、锌、铜、
锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼等12种。铝、钒、镍、锡、砷、
铅、锂、溴等8种元素在动物体内的含量非常低
,在实际生产中几乎不出现缺乏症,但实验证明可能是动物必需的微量元素。

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饲料中的矿物元素一般都以化合物的形式存在。不同来源和不同化学形式的矿物元素在体内的吸收利用率差异很大。

矿物元素是动物营养中的一大类无机营养素。现已确认动物体组织中含有约45种矿物元素。但是并非动物体内的所有矿物元素都在体内起营养代谢作用。目前证明动物一般都需要钙、磷、钠、
钾、氯、镁、硫、铁、铜、锰、锌、碘、硒、钼、钴、铬、氟、
硅、硼等19种矿物元素。这类元素在体内具有重要的营养生理功能:有的参与体组织的结构组成,如钙、磷、镁以其相应盐的形式存在,是骨和牙齿的主要组成部分;有的作为酶(参与辅酶或辅基的组成)的组成成分(如锌、锰、铜、硒等)和激活剂(如镁、
氯等)参与体内物质代谢;有的作为激素组成(如碘)参与体内的代谢调节等;还有的元素以离子的形式维持体内电解质平衡和酸碱平衡,如钠离子、钾离子、氯离子等。 

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