更严重的是有害物污染降低了银耳的品质【金沙游艺场网址】

4.加工过程的污染

第二,操作人员的污染。采收鲜耳和处理鲜耳原料的人员,若手足不洁净,或本身患有乙肝或肺结核等传染病,或随地吐痰等.

第一,原料的污染。鲜银耳的含水量一般较大,银耳采收后,如不及时加工,又堆放在一起,极易因自然发热而腐烂变质。加工时,若没有严格剔除变质耳体,加工成的产品,本身就已被污染。

栽培原料,包括主料、辅料、化学添加剂3类。银耳栽培的主料为棉籽壳、杂木屑、玉米芯、各类作物秸秆、甘蔗渣等农林副产品下脚料。有些原料在生产过程中,由于产地环境污染或不科学地施用农药、化肥等,致使富集有重金属镉、汞、铅等或有农药残留。此外,被重金属、农药污染的辅料如麦麸、米糠以及添加剂等,都有可能通过生物链,不同程度地将污染物输入到银耳子实体中,造成产品污染。

综上所述,银耳生产的产地环境、栽培原料、管理过程、加工过程、流通环节都是极其重要的,稍微有把控不到位的地方就容易造成一系列后果,影响到其是否丰产。

1.产地环境的污染

银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。所以很多人看中了银耳栽培的前景,将其作为种植项目。那么在银耳生产中受到污染的主要原因有哪些?

5.流通环节的污染

第三,操作不严的污染。在银耳产品的加工过程中,如稍一放松某道工序,就有可能导致污染。如罐制品排气不充分、密封不严、杀菌温度不够、时间不足等,均能让有害细菌残存于制品中继续危害,进而导致产品败坏。

目前,我国银耳的内销及出口产品,绝大部分是干制、罐藏等加工产品,极少部分是低温保鲜、速冻保鲜产品。这些产品在贮、
运、销等流通环节,稍不注意,如干制品受潮、罐藏产品贮存不当等,都会导致产品败坏,以致重新被污染。

银耳的生产过程中,要经过配制培养料、喷水及防治病虫害等工序。在这些工序中如不注意,随时都有可能被污染。尤其是在防治病虫害时,如果误用了国家禁用的高毒农药,或用药不当,都会使子实体中的农药残留量超标,从而对人体产生毒害。很多农药及有害化学物质,均易溶解和流入水中,若使用此种不洁水浇灌或浸泡银耳,也会污染耳体进而危害人体。

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如果栽培场地靠近城市和工矿区,其土壤中重金属含量可能较高,地表水可能被重金属(镉、砷、铬、汞、铅、锌等)以及农药、硝酸盐等污染,污染物也会被银耳富集和吸收。这不仅危害银耳子实体的正常生长发育,降低产量,更严重的是有害物污染降低了银耳的品质。此外,环境空气污染,如栽培场地的空气中有毒有害气体和空气悬浮物(二氧化硫、氟化物、氯气、氮氧化物、粉尘和飘灰等)超标,都会使银耳产品卫生指标超标,甚至造成有毒有害物质的残留。

2.栽培原料的污染

3.管理过程的污染

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